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大叶厚叶就是古树茶吗?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-15 05:27   来源:未知   阅读:

古树茶是市场的一个趋势,这是无疑的。很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄,以为叶大叶厚就是古树茶。这样真的对吗? 叶大叶厚跟古树茶叶与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。 市场上很有些用大叶厚叶的台地茶,采用轻度揉捻,制成出松抛条,充当古树茶。很多顾客都存在着一个误区,以为大片叶就是古树茶,或是树龄较长的。所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。

茶树生长方式及环境区别:

1、树种、树龄

古树茶,乔木科,植株高大,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘,树龄达300年以上。

2、海拔、环境

古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生原态的自然环境。

3、生长方式、树高、根系

古树茶均无人为管理,纯属天生天养之物。古树茶不仅喝起来口感饱满,变化丰富,还能具有独特的地域性风貌特征,也就是常说的山头特点,如:易武密香,细腻;景迈山密兰香韵;老班章的茶性刚劲有力等,每个茶山均有各自独特特点。

那么到底如何鉴别是不是古树茶呢?

1、持续性

持续性可以简单都说成是茶的耐泡度。台地茶一般6泡之后就会开始减弱,古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。(投茶8克左右,每泡开汤时间10秒即可)持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。

2、稳定性

稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈。所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了。

3、回甘生津

回甘和生津是茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

4、茶汤汤色

品味茶汤是鉴别内质是否丰富的一方面。古树茶茶汤均为金黄色,色泽通透明亮,而且这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一圈咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

5、苦涩不化

苦涩也是鉴别茶好坏的关键之一。苦涩是茶的本性,任何茶都有,苦涩若能回甘生津便是好茶。若是苦而不化,甚至喝了让人感觉不舒服,那么就需要我们仔细斟酌了。

6、喉韵

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之一,也是非常之重要。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉,怎么我的喉部也能尝到甘甜,香韵;喉韵的产生是因为茶品内质丰富时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。

以上方法,是鉴别古树茶的个人经验之谈,不一定全对,欢迎大家一起讨论、分享经验。好的茶是不分古树还是台地茶的,只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大,而利益驱动之下,鱼龙混杂者不在少数,作为消费者,必须具备点鉴别能力,方能少交点“学费”。